Mexikanische Tortillas mit Huhn und Gemüse

Zutaten für die Tortillataschen (für 4 Personen):

Zutaten für die Füllung:

Hinweis: Einige der Zutaten bekommst du nur in südamerikanischen Supermärkten.

Rezept für Tortillas mit Huhn und Gemüse:

Die Tortillataschen zubereiten:

• das Mehl in eine Schüssel geben, portionsweise Wasser hinzugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten (der Teig darf nicht zu trocken sein - dann noch mehr Wasser dazugeben)
• den Teig in circa faustgroße Stücke unterteilen und in einer mit Plastiktüten ausgelegten Tortillapresse zu Teiglappen pressen (alternativ mit einem Nudelholz zu dünnen Teigkreisen ausrollen)
• etwas Öl auf ein Blatt Küchenpapier geben, damit den Boden einer Pfanne ausreiben
• die Tortillas von beiden Seiten goldgelb backen
• die fertigen Tortillas zum Warmhalten in ein Küchentuch packen
• Hinweis: in vielen Supermärkten gibt's auch fertige Tortillas zu kaufen (die müssen nur kurz im Backofen oder der Mikrowelle erhitzt werden)

Die Füllungen zubereiten:

• für die Tomatensoße 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl glasig anbraten
• die Dose mit den pürierten Tomaten öffnen, mit in die Pfanne geben, kurz aufkochen lassen
• nach Wunsch: 2 Chilischoten waschen, in kleine Stücke schneiden, in die Tomatensoße geben, nochmals aufkochen und mit Salz abschmecken (Vorsicht: scharf! - Hände gut waschen!)
• die fertige Tomatensoße in eine Schüssel füllen
• Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden
• das Fleisch gründlich waschen und in Stücke schneiden
• etwas Öl in eine Pfanne geben, erhitzen und das Fleisch darin anbraten (muss ganz weich sein!)
• die Paprikastücke dazugeben, ebenfalls anbraten, dann alles zusammen in eine Schüssel füllen
• die Chilibohnen-Dose öffnen, die Bohnen in einen Topf geben, erwärmen und dann in eine Schüssel füllen
• den Fetakäse zerbröseln und in eine Schüssel füllen
• Koriander klein schneiden und in eine kleine Schüssel füllen
• Maisdose öffnen, die Brühe abgießen und den Mais in eine Schüssel füllen
• Creme Fraîche in eine kleine Schüssel füllen
• den Salat in mundgerechte Stücke schneiden, in einem Sieb gründlich waschen, trocken schleudern und in eine Schüssel geben
• Avocado halbieren, mit einem großen Löffel den Kern heraustrennen, die Hälften nochmal halbieren und die Avocadostücke auf einen Teller legen

Essen:

• die Tortillataschen und die verschiedenen Füllungen einzeln auf den Tisch stellen
• alle können sich ihre Tortillas nach Belieben mit Tomatensauce, Mais, Fleisch, Koriander, Schafskäse, Avocado, Salat, Chilibohnen, Bohnenpaste und Crème Fraîche füllen
• Zusammenrollen - und es sich schmecken lassen!

Buen provecho! - das ist spanisch und so wünschen sich die Menschen in Mexiko "Guten Appetit"! ;)