Sauce Graine — ivorischer Eintopf mit Fu Fu

Zutaten für die Sauce Graine (für 6 Personen):

Zutaten für die Beilagen:

Hinweis: Einige der Zutaten findest du nur in afrikanischen Supermärkten oder in Fachgeschäften für exotische Lebensmittel. (püriertes Palmöl z.B.: "Trofai" von der Elfenbeinküste oder "Ghana Fresh" aus Ghana).

Rezept für Sauce Graine mit Fu Fu:

Den Reis kochen:

• Wasser in einen großen Kochtopf geben und zum Kochen bringen
• eine Prise Salz und 600g Basmati-Reis hineingeben
• den Reis circa 20 Minuten kochen lassen, dann abgießen

Das Gemüse vorbereiten:

• 2 Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden
• 2 Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden (Tipp: Wenn du Knoblauch nicht so gerne magst, kannst du auch Ingwer nehmen, ihn schälen und in kleine Stücke schneiden)
• 3 Tomaten waschen und in Würfel schneiden
• nach Wunsch: 1-2 Chilischoten waschen und in feine Streifen schneiden (Vorsicht: scharf! ;))

Fleisch und Gemüse braten:

• Öl in einen großen Topf geben und das Fleisch darin anbraten (Vorsicht mit heißem Öl)
• zuerst Zwiebeln und Knoblauch (oder Ingwer) dazugeben und anbraten, dann auch die Tomaten

Die Sauce Graine ansetzen:

• das Palmöl-Fruchtfleisch in den Topf mit dem angebratenen Fleisch und Gemüse geben, umrühren
• einen Brühwürfel mit den Händen zerbröseln und hinzugeben
• circa 1 Liter Wasser in den Topf gießen, zum Kochen bringen und danach bei geringer Hitze köcheln lassen
• nach circa 15 Minuten eine Handvoll getrocknete Schrimps und ein paar Ugu-Blätter hinzugeben (und die Chilistücke - je nach gewünschtem Schärfegrad)
• das Ganze weitere 15 Minuten köcheln lassen
• wenn die Soße dicker wird und sich an der Oberfläche eine Schicht Öl bildet, die abgeschöpft werden kann, ist die Sauce Graine fertig
• mit einem Löffel probieren und nach Bedarf nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken

Fu Fu zubereiten:

• Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen
• das Fu Fu-Pulver in das Wasser einrühren - sehr kräftig schlagen, bis sich ein fester Brei daraus gebildet hat
• den Brei mit den Händen zu großen, ovalen Bällchen formen

Anrichten:

• die Sauce Graine warm mit dem Basmati Reis und Fu Fu servieren
• am besten mit den Händen essen ;)

Bon appétit! - das ist französisch und so wünschen sich die Menschen an der Elfenbeinküste "Guten Appetit"!