Thupka — Tibetische Nudelsuppe kochen

Zutaten für den Nudelteig:

Zutaten für die Suppe:

Rezept für Thukpa:

Den Nudelteig zubereiten:

• 350g Mehl und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und zu einem Vulkan formen
• in die Öffnung 2 Eier geben und verrühren
• nach und nach Wasser dazugeben, dabei immer wieder umrühren
• mit den Händen den Teig durchkneten und zu einer Kugel formen (Tipp: wenn der Teig zu matschig ist, noch ein bisschen Mehl dazugeben - wenn der Teig zu trocken ist, noch etwas Wasser dazu gießen)
• den Teig zu einer Kugel formen und mindestens 1 Stunde lang ruhen lassen

Das Gemüse zubereiten:

• 3 Paprika und 2 Zucchini waschen und in Würfel schneiden
• 5 Karotten schälen und in Würfel schneiden
• 3 Stangen Sellerie waschen, in der Mitte durchschneiden und dann klein schneiden
• 3 kleine Knoblauchzehen schälen, in Würfel schneiden oder mit einer Knoblauchpresse zerdrücken
• 1 Zwiebel schälen und klein schneiden.
• etwas Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben und erhitzen
• eine Prise Salz, die gewürfelten Zwiebeln und das Tomatenmark in die Pfanne geben
• nach etwa einer Minute das Gemüse dazugeben und kurz garen lassen (es sollte noch knackig sein!)

Die Suppe kochen:

• 2 Liter Wasser in einen großen Kochtopf füllen und 2 EL Gemüsebrühe einrühren
• das Wasser zum Kochen bringen
• währenddessen 50g Mehl auf einem Brett verteilen und den Teig darauf mit einem Nudelholz dünn ausrollen
• etwa 2cm breite Nudelstreifen ausschneiden und in mundgerechte Stücke "reißen" (schneiden geht auch! ;))
• die Nudelstreifen mit einem Schöpflöffel ins kochende Wasser geben (Vorsicht mit heißem Wasser)
• Koriander waschen und in den Topf geben
• 2 EL Sojasoße hinzugeben und die Suppe einmal gut aufkochen lassen

Anrichten:

• immer etwas Suppe und Gemüse in eine Schale geben und servieren