Injera mit Misir Wot und Gomen — Äthiopisches Fladenbrot mit Linsensoße und Grünkohl

Zutaten für Injera (Fladenbrot — für 6-8 Personen):

Zutaten für Misir Wot (Linsensoße):

Zutaten für Gomen (Grünkohl):

Zutaten für das Knoblauch-Ingwer-Gemisch:

Hinweis: Die äthiopischen Gewürze kannst du in afrikanischen Supermärkten, aber auch in gut sortierten Bioläden kaufen.

Rezept für Injera mit Misir Wot und Gomen:

Das Knoblauch-Ingwer-Gemisch zubereiten:

• 1 Knolle Ingwer und 2-3 Knoblauchzehen schälen, klein pürieren und gut miteinander vermischen

Misir Wot zubereiten:

• Rapsöl in einen Topf geben
• 4 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen schälen, klein schneiden und dazu geben
• eine halbe Tasse Wasser hinzugeben und auf mittlerer Stufe schmoren lassen
• 1 EL Berbere, 2 EL Tomatenmark und eine halbe Tasse Wasser hinzugeben und alles köcheln lassen (Hinweis: Berbere kann scharf sein, wenn du nicht gerne scharf ist, besser etwas weniger davon verwenden)
• 500g rote Linsen waschen, hinzugeben und alles kräftig umrühren
• 2 TL von dem Knoblauch-Ingwer-Gemisch dazugeben und die Soße mit einer Prise Salz und etwa 1 TL Korarima abschmecken
• so lange köcheln lassen, bis die Linsen schön weich sind

Gomen (den Grünkohl) zubereiten:

• 100ml Rapsöl in einen Topf geben
• 2-3 Zwiebeln schälen, klein schneiden und dazu geben
• eine halbe Tasse Wasser dazugeben und das Ganze auf mittlerer Stufe schmoren lassen
• den Grünkohl waschen und mit in den Topf geben
• 1 TL Knoblauch-Ingwer-Gemisch hinzugeben
• mit einer Prise Salz und etwas Gemüsebrühe abschmecken

Das Injera (Brot) zubereiten:

• 800g Teffmehl und 500 ml Wasser in eine große Schüssel geben
• mit dem Handrührgerät miteinander vermengen, bis ein glatter Teig entsteht
• den Teig zugedeckt über Nacht stehen lassen, damit er gären kann (Hinweis: hat sich am nächsten Tag etwas Wasser auf dem Teig abgesetzt, einfach abgießen)
• portionsweise immer einen Schöpflöffel Teig in eine heiße beschichtete Pfanne gießen (ohne Fett) und schnell durch Bewegen der Pfanne verteilen (Tipp: das funktioniert am Besten, wenn du den Teig in kreisförmigen Bewegungen von außen nach innen gießt)
• die Pfanne mit einem Deckel zudecken
• das Injera ist fertig, wenn sich der Fladen vom Rand löst und viele kleine Bläschen hat
• so lange Fladen backen, bis kein Teig mehr übrig ist

Anrichten:

• Misir Wot und Gomen jeweils in eine Schüssel füllen, die fertigen Fladenbrote auf einen großen Teller legen
• dann alles zusammen verspeisen! Es darf mit den Händen gegessen werden! ;)

"Melkam megeb!" - so sagen sich die Menschen im Äthiopien "Guten Appetit"!