Lahmacun — Türkische Pizza backen

Zutaten für den Teig (für 4 Personen):

Zutaten für den Belag:

Rezept für Lahmacun:

Den Teig zubereiten:

• Mehl in eine große Schüssel geben, eine Kuhle in das Mehl machen und Salz, Pfeffer und Olivenöl hineingeben
• Hefe klein bröseln und hinzugeben
• Wasser in einem Topf handwarm erwärmen und portionsweise dem Teig zufügen; Hinweis: der Teig muss zum Schluss schön weich und etwas klebrig sein - wesentlich klebriger als normaler Pizzateig - aber nicht nass
• Teig 5 bis 10 Minuten lang kneten; Hinweis: der Teig ist fertig, wenn etwas Teig beim leichten Andrücken an den Fingern kleben bleibt
• Teig circa 90 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen

Den Belag vorbereiten:

• Petersilie waschen, Petersilie und Zwiebeln klein schneiden und zusammen mit dem Hack in eine Schüssel geben
• passierte Tomaten, Salça (oder Tomatenmark), Pfeffer und Salz dazugeben und alles gut durchkneten
• den Belag im Kühlschrank durchziehen lassen
• Peperoni waschen und in Streifen schneiden

Die Lahmacuns backen:

• Tisch mit Mehl berieseln
• aus dem Teig kleine Kugeln formen - etwas kleiner als Tennisbälle
• Teig-Kugeln mit einem Küchentuch abdecken - sonst wird der Teig hart und unbrauchbar
• Ofen vorheizen (200° C, Umluft)
• auf dem Tisch einen kleinen "Mehlberg" anhäufen
• Teigkugeln von beiden Seiten im Mehl wenden, auf der Arbeitsplatte platt drücken und mit einem Nudelholz zu runden Pizzen ausrollen; Hinweis: die Pizzen sollten circa 3 bis 4 mm dick sein
• Pizzen auf ein Backblech mit Backpapier legen; Hinweis: auf ein Blech passen meist 3-4 Pizzen
• circa einen Esslöffel von der Belag-Masse und ein paar Peperoni-Streifen auf je einer Pizza verteilen; Hinweis: die Peperoni nach gewünschtem Schärfegrad dosieren
• ab in den Backofen (230° C, Umluft) und circa 10 Minuten lang backen; Hinweis: die Lahmacuns können - statt im Backofen - auch in einer großen Elektropfanne gegart werden, einfacher ist's aber im Backofen
• Tipp: auf den fertigen Lahmacuns können zusätzlich Tomaten- und Gurkenstücke und klein geschnittener Kopfsalat verteilt werden. Zusammengerollt und mit den Händen gegessen, schmeckt er übrigens am besten! ;)

Afiyet olsun! - das ist türkisch und heißt Guten Appetit! ;)