Izmir Köfte — Türkische Fleischbällchen mit Reis und Gemüse

Zutaten für die Köfte (für 6 Personen):

Zutaten für die Tomatensoße:

Zutaten für das Gemüse:

Zutaten für den Reis:

Rezept für Izmir Köfte:

Die Köfte vorbereiten:

• 500g Hackfleisch in eine große Schüssel geben
• Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken (oder in einem Mixer zerkleinern) und dazu geben
• dann die Gewürze hinzufügen: 3 TL Salz, 2 TL Thymian, 2 TL Köfte-Gewürzgemisch und 1 EL Olivenöl
• drei Toastscheiben zerkleinern - entweder auch im Mixer oder mit der Hand ganz klein zupfen bis es kleine Krümel sind - und ab damit in die Schüssel
• alle Zutaten mit den Händen kneten, bis sie gut vermischt sind und ein richtiger "Teig" entstanden ist (vorher und danach die Hände gründlich waschen! ;))
• die Köfte formen: dazu eine kleine Handvoll von der Fleischmasse zu einer Kugel rollen (ungefähr so groß wie ein Golfball), dann die Kugel mit der Handfläche platt drücken
• die fertigen Köfte auf einem Teller sammeln

Das Gemüse vorbereiten:

• die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden
• alle geschnitten Kartoffeln kurz in einem Sieb abspülen
• die abgespülten Kartoffeln auf ein großes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
• 4 bis 5 Peperoni waschen, halbieren und in Streifen schneiden
• die geschälten Tomaten aus der Dose nehmen, klein schneiden und zu den Kartoffeln und Peperoni auf das Backblech legen (Hinweis: Den Tomatensaft aus der Dose unbedingt aufbewahren!)
• das ganze Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen

Die Soße zubereiten:

• den Tomatensaft aus der Dose in eine große Schüssel geben
• eine halbe Packung passierte Tomaten darüber gießen
• einen Liter Wasser kochen und in die Schüssel geben
• dann die Gewürze dazugeben: 1 TL Thymian, 2 TL Salz, 2 TL Paprikapulver und 2 TL Gemüsebrühe
• mit einem Kochlöffel vorsichtig umrühren

Die Köfte zubereiten:

• die Köfte auf dem Backblech über dem Gemüse verteilen und alles vorsichtig mit der Soße übergießen (Hinweis: Das Wasser darf ruhig bis zur Grenze des Backbleches stehen.)
• das Backblech vorsichtig in den Ofen schieben und bei 180°-200° Grad circa 45 bis 60 Minuten lang backen (Hinweis: Das Backblech wird richtig heiß! Beim Rausholen unbedingt dicke Kochhandschuhe verwenden. Bitte am besten deine Eltern um Hilfe.)

Den Reis zubereiten:

• jeweils 1 Tasse Rundkornreis und 1 Tasse Basmati-Reis gründlich in einem Sieb mit heißem Wasser waschen
• eine halbe Tasse Reisnudeln in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie braun sind (Achtung: Die Reisnudeln werden sehr schnell braun, also am Herd bleiben, aufpassen und gut umrühren, damit sie nicht anbrennen.)
• wenn die Reisnudeln schön braun sind, den Topf vom Herd nehmen, den gewaschenen Reis dazu geben, 1 EL Butter hinzufügen und alles gut umrühren, bis die Butter geschmolzen ist
• dann vier Tassen Wasser in den Reis-Topf geben
• den Topf wieder auf die Herdplatte stellen und das Wasser zum Kochen bringen
• sobald das Wasser kocht, das Ganze auf kleiner Stufe weiter köcheln lassen
• den Reis mit Pfeffer und Salz abschmecken, dann den Deckel schließen und den Reis weiter köcheln lassen
• sobald das ganze Wasser verdunstet ist, den Herd ausschalten und den Reis ruhen lassen (nicht umrühren), 20 Minuten garen lassen

Anrichten:

• auf einem Teller Köfte, Gemüse, Soße und Reis hübsch anrichten

"Afiyet olsun!" - das ist türkisch und heißt Guten Appetit! ;)