Bulgogi — Koreanisches Feuerfleisch kochen

Zutaten (für 4 Personen):

Zutaten für die Marinade:

Zutaten für die Sauce:

Hinweis: Einige der Zutaten findest du nur im asiatischen Supermarkt.

Rezept für Bulgogi:

Reis kochen:

• Reis waschen
• Reis im Reiskocher oder im Kochtopf kochen

Fleischmarinade zubereiten:

• 5 EL Sojasauce, 1,5 EL Zucker, 1/4 Glas Birnensaft und ca. 1 TL Pfeffer zusammen in eine Schüssel geben
• 2 Knoblauchzehen schälen und mit der Knoblauchpresse zerdrücken
• 1 Stange Frühlingszwiebeln (nur der weiße Teil) waschen und klein hacken
• 1/2 Kiwi schälen und mit einem Hobel klein reiben
• alles gut miteinander verrühren

Fleisch vorbereiten:

• das Rindfleisch in Milch einlegen
• nach circa 10 Minuten das Fleisch aus der Milch nehmen und mit einem Küchentuch gründlich abtupfen
• Fleisch gegen die Fleischfaserrichtung in dünne Streifen schneiden; Tipp: sich das Fleisch bereits beim Metzger fein zuschneiden lassen
• Fleischstreifen in die Marinade einlegen
• 1,5 EL Sesamöl dazugeben und noch einmal gut vermischen
• Fleisch ca. 1/2 Stunde in der Marinade ziehen lassen

Gemüse vorbereiten:

• eine Gemüsezwiebel in dünne Ringe schneiden und auf einen Teller legen
• Champignons und Austernpilze putzen und in Scheiben schneiden
• Salatblätter und Sesamblätter trennen und gründlich waschen, dann in der Salatschleuder trockenschleudern
• Peperoni gründlich waschen und in Scheiben schneiden
• Salatblätter, Sesamblätter und Peperonistreifen auf den Tellern anrichten

Sauce vorbereiten:

• Bohnenpaste mit 1 EL Sesamöl vermischen
• Chilipaste mit 1 EL Sesamöl und einer Prise Zucker vermischen
• beide Pasten in kleinen Schälchen anrichten

Fleisch braten:

• Fleisch, Zwiebelringe und Pilze auf einem Teller anrichten
• Tischgrill einschalten, die Pfanne heiß werden lassen und alles braten
• Alternativ: Fleisch, Zwiebeln und Pilze zusammen in einer Pfanne auf dem Herd braten

Essen!

• etwas Fleisch, Zwiebelringe und Pilze auf jeweils 1 Salat- oder Sesamblatt geben und zu einem Täschchen zusammenfalten
• portionsweise in die Sauce tunken und zusammen mit dem Reis verspeisen
• Tipp: zu Bulgogi passt sehr gut Kimchi - scharf-sauer eingelegter Chinakohl

Mas it ge deu se yo! - das ist koreanisch und heißt Guten Appetit! ;)