Yalancı Mantı und Süt Tatlısı — Türkische Nudeln mit Joghurtsoße und Grießpudding

Zutaten für die Joghurtsoße (für 4 Personen):

Zutaten für Mantı:

Zutaten für Süt Tatlısı:

Rezept für Yalancı Mantı und Süt Tatlısı:

Die Joghurtsoße zubereiten:

• 2 Liter Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen (Aufpassen: die Milch kocht schnell hoch!)
• die Milch in eine Glasschüssel geben, die Glasschüssel auf eine Kuscheldecke stellen und ein großes Handtuch darüber legen - so wird sie von oben und unten warm gehalten! ;)
• warten, bis die Milch eine angenehme Wärme hat - vorsichtig mit dem kleinen Finger die Temperatur testen
• den Joghurt in eine Schüssel geben
• schrittweise mit einem Esslöffel den Joghurt in die lauwarme Milch unterrühren - immer wieder einen Löffel Joghurt in die Milch und einen Löffel von der Milch in die Schüssel mit dem Joghurt rühren - bis sich alles gut miteinander vermischt hat
• die Schüssel danach mit einem Deckel verschließen und mit einem Handtuch und der Kuscheldecke gut abdecken
• nach etwa 4 bis 5 Stunden den Deckel öffnen und nachschauen, ob der Joghurt fest geworden ist
• dann ein sauberes Küchen-Baumwolltuch auf den Joghurt legen, den Deckel wieder schließen und ab in den Kühlschrank!
• immer wieder das Tuch rausnehmen, ausdrücken und wieder auf den Joghurt legen - so wird die Oberfläche vom Joghurt fest und nicht so wässrig
• Hinweis: wem die Herstellung der Joghurtsoße zu aufwändig ist, kann die Mantı auch zusammen mit fertigem türkischen Joghurt essen

Mantı zubereiten:

• 1 Tasse Mehl, 1/2 Tasse Wasser, 2 Eier und 1 TL Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen gut durchkneten (wenn der Teig zu fest ist, noch etwas Wasser dazugeben und nochmal kneten)
• etwas Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen und den Teig darin wälzen (so lässt er sich besser formen!)
• den Teig mit einem Nudelholz portionsweise ausrollen
• mit einem Messer oder Pizzaschneider den Teigfladen zuerst von oben nach unten in Scheiben schneiden und dann nochmal von links nach rechts (so dass kleine Rechtecke entstehen - circa 5x3 cm groß)
• mit den Findern die Teigrechtecke in der Mitte zusammendrücken, damit sie so ähnlich wie kleine Schleifen aussehen
• die fertig geformten Nudeln auf einem Backblech sammeln
• einen Topf mit Wasser auf dem Herd zum Kochen bringen, etwas Salz ins Wasser geben
• die Nudeln vorsichtig hinein geben (am besten mit einem großen Schöpflöffel) und circa 5-7 Minuten kochen
• mit einem Sieb abgießen und in eine Schüssel füllen
• 2 EL Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen, 1 TL Paprikapulver dazugeben
• die Paprikabutter über die Nudeln geben
• die Nudeln auf die Teller verteilen, den selbstgemachten Joghurt (Yalancı) darüber geben und servieren

Süt Tatlısı zubereiten:

• 1 Liter Milch, 50 Gramm Butter, 1 Päckchen Vanillezucker und 20 Esslöffel Zucker in einen Topf geben, kräftig rühren und aufkochen lassen (Tipp: Mit 20 EL Zucker wird's sehr süß! Du kannst ruhig weniger verwenden.)
• während dem Aufkochen 9 Esslöffel Grieß dazugeben, weiterhin kräftig rühren
• wenn die Masse dickflüssig ist, vom Herd nehmen und in eine flache Form gießen
• Granatapfel durchschneiden und die Kerne heraustrennen
• Sonnenblumenkerne, Granatapfelkerne und Datteln hübsch auf dem Grießbrei dekorieren
• die Feigen halbieren
• Süt Tatlısı zusammen mit den Feigen servieren - einfach lecker! ;)

Afiyet olsun! - das ist türkisch und heißt Guten Appetit! ;)